À la recherche du diamant gris

Devenez truffier le temps d'un week-end ! Symbole de luxe et de fêtes, la truffe est toujours entourée de quelques mystères. En compagnie de Jean, notre chef de cuisine, et de son fidèle chien Réglisse, partez jouer les aventuriers au coeur de la forêt haut-marnaise. Le précieux champignon ramassé, vous découvrirez les secrets culinaires et pourrez préparer une table gourmande d'exception qui enchantera vos amis.

Ce mystérieux champignon aux saveurs subtiles est la truffe grise de Bourgogne : La Tuber Uncinatum. Dès la fin du XIVième siècle, les tables des ducs de Bourgogne proposaient cette perle grise. Redécouverte depuis une vingtaine d'années, sa récolte se fait en truffière naturelle autour de Chaumont.

Dégustation gastronomique

• L'huître chaude au fumet de truffes
• Le feuilleté de foie gras aux truffes, sauce légère au Porto
• Le saumon mi-cuit, crème de ciboulette aux truffes
• La dégustation de gibier de nos forêts, tagliatelles de céleri truffées
• Le plateau de fromages affinés
• La glace aux truffes de Haute-Marne