� la recherche du diamant gris

Devenez truffier le temps d'un week-end ! Symbole de luxe et de f�tes, la truffe est toujours entour�e de quelques myst�res. En compagnie de Jean, notre chef de cuisine, et de son fid�le chien Dolly, partez jouer les aventuriers au coeur de la for�t haut-marnaise. Le pr�cieux champignon ramass�, vous d�couvrirez les secrets culinaires et pourrez pr�parer une table gourmande d'exception qui enchantera vos amis. Ce myst�rieux champignon aux saveurs subtiles est la truffe grise de Bourgogne : La Tuber Uncinatum. D�s la fin du XIVi�me si�cle, les tables des ducs de Bourgogne proposaient cette perle grise. Red�couverte depuis une vingtaine d'ann�es, sa r�colte se fait en truffi�re naturelle autour de Chaumont.

D�gustation gastronomique :

L'hu�tre chaude au fumet de truffes, Le feuillet� de foie gras aux truffes avec sa sauce l�g�re au Porto, Le saumon mi-cuit et sa cr�me de ciboulette aux truffes. La d�gustation de gibier de nos for�ts et ses tagliatelles de c�leri truff�es, Le Langres frais � la truffe, Le souffl� � la truffe de Haute-Marne.